夢を現実に！カフェ開業に必要な「資格」「資金」「手続き」を徹底解説

 

「いつか自分だけのカフェを開きたい！」そんな夢を抱いている方は多いのではないでしょうか。美味しいコーヒーを淹れて、こだわりの空間で人々をもてなす――想像するだけでワクワクしますよね。でも、「カフェ開業って、何から始めればいいの？」「どんな資格やお金が必要なの？」と、不安を感じる方もいるかもしれません。

この記事では、カフェ開業を目指すあなたが知っておくべき「資格」「資金」「手続き」の基本を、分かりやすく徹底解説します。飲食業未経験の方でも安心してスタートできるよう、具体的なステップや成功のヒントもご紹介。あなたのカフェ開業の夢を、一緒に現実のものにしていきましょう！

カフェ開業に「必須」の資格と許可

カフェをオープンするために、特別な調理師免許がなくても大丈夫！ですが、法律で定められた重要な資格と許可があります。これらがなければ、お店をオープンすることはできません。

1. 食品衛生責任者

カフェで飲食物を提供する上で、お客様の健康を守るための最も重要な資格です。

• 取得方法: 各自治体が実施している「食品衛生責任者養成講習会」を受講することで取得できます。講習は1日で完結することが多く、比較的取得しやすい資格です。栄養士や調理師などの資格を持っている場合は、講習が免除されることもあります。
• ポイント: お店に必ず1人、食品衛生責任者を置く義務があります。あなた自身が取得するか、従業員に取得してもらう必要があります。

2. 飲食店営業許可証

カフェで飲食物を提供し、お客様から代金をいただくためには、保健所から「飲食店営業許可」を得る必要があります。

• 取得の流れ:
  1. 事前相談: 店舗設計の段階で、管轄の保健所に相談し、設備基準などを確認します。
  2. 申請: 店舗が完成し、営業開始の10日ほど前までに申請書類を提出します。
  3. 施設検査: 保健所の担当者が店舗を訪問し、設備が基準を満たしているか確認します。
  4. 許可証交付: 検査に合格すれば、許可証が交付されます。
• ポイント: 店舗の構造や設備（厨房の広さ、手洗い場の数、換気設備など）に細かい基準があります。設計段階から保健所と密に連携し、基準を満たすように準備を進めることがスムーズな許可取得の鍵です。

3. 開業届（個人事業の開業・廃業等届出書）

税務署に「個人事業主としてカフェを開業します」と届け出る書類です。

• 提出先: 管轄の税務署
• 提出時期: 事業開始から1ヶ月以内
• ポイント: 青色申告承認申請書を同時に提出すると、税制上の優遇措置が受けられる場合があります。

カフェ開業に「必要」な資金はどのくらい？

カフェ開業には、規模や立地、コンセプトによって大きく変動しますが、まとまった資金が必要です。「初期費用」と「運転資金」の2つに分けて考えることが大切です。

1. 初期費用（開業資金）

お店をオープンするまでに必要となる費用です。一般的に、小規模なカフェでも500万円～1,000万円程度が目安と言われています。

• 物件取得費: 敷金、礼金、仲介手数料、前家賃など。地域や物件の条件で大きく変わります。
• 内装・外装工事費: お店のコンセプトを形にするための費用。こだわりが強いほど高額になります。居抜き物件（前の店舗の設備が残っている物件）を選べば、大幅に抑えられます。
• 厨房設備費: エスプレッソマシン、オーブン、冷蔵庫、シンクなど。新品か中古か、リースにするかなどで費用が変わります。
• 什器・備品費: テーブル、椅子、食器、レジ、消耗品など。
• 運転資金の準備: オープン後、売上が軌道に乗るまでの家賃や人件費、材料費などの準備費用。目安として3～6ヶ月分は用意しておくと安心です。

2. 資金の調達方法

自己資金だけで足りない場合は、以下の方法を検討しましょう。

• 日本政策金融公庫の融資: 創業期の事業者向けに、低金利で融資を行っています。融資制度の情報をしっかり集め、事業計画書を練ることが重要です。
• 金融機関の融資: 銀行や信用金庫など。事業計画の具体性や自己資金の割合が審査のポイントになります。
• 補助金・助成金: 国や自治体が、特定の目的（創業支援、地域活性化など）で提供する返済不要の資金。情報はこまめにチェックしましょう。

カフェ開業の3つの方法と「手続き」の進め方

カフェを開業する方法は、大きく分けて3つあります。それぞれにメリット・デメリットがあり、あなた自身の状況に合わせて選択することが重要です。

1. フランチャイズに加盟する

既存のブランドの看板を使って開業する方法です。

• メリット: ブランド力やノウハウが提供されるため、未経験でも比較的スムーズに開業できます。集客や経営のサポートも受けられます。
• デメリット: 加盟金やロイヤリティが発生し、経営の自由度が低い場合があります。
• 手続きのポイント: フランチャイズ本部との契約手続きが中心になります。

2. 社員として開業準備をする（社内独立制度など）

企業によっては、社員が独立して店舗を経営できる制度（社内独立制度）を設けている場合があります。

• メリット: 企業の支援を受けながら、リスクを抑えて開業できる可能性があります。
• デメリット: 制度がある企業は限られています。
• 手続きのポイント: 企業の規定に従って進めます。

3. 自分の力で開業する（個人開業）

物件探しからコンセプト作り、資金調達、内装工事、メニュー開発、宣伝まで、全て自分で行う方法です。

• メリット: コンセプトや経営方針など、全てを自由に決められます。成功すれば大きな達成感があります。
• デメリット: 全ての責任とリスクを自分で負うため、準備に時間と労力がかかります。
• 手続きの具体的な進め方:
  1. コンセプト決定: どんなカフェにしたいか、ターゲット顧客は誰かなどを明確にします。
  2. 事業計画書の作成: 資金調達のためにも、カフェのコンセプト、メニュー、資金計画、収益見込みなどを具体的にまとめます。
  3. 物件探し: コンセプトに合った立地や広さの物件を探します。
  4. 資金調達: 自己資金に加え、融資や補助金などを検討します。
  5. 内装・外装工事: 保健所の基準を満たすよう、専門業者と相談しながら進めます。
  6. 設備・什器の調達: 厨房機器や家具などを手配します。
  7. メニュー開発・仕入れ: メニューを考案し、食材やドリンクの仕入れ先を確保します。
  8. 各種届出・許可申請: 上記の「食品衛生責任者」「飲食店営業許可」「開業届」などを申請します。
  9. 従業員の採用・教育: 必要に応じてスタッフを募集し、研修を行います。
  10. 宣伝・広報: オープンに向けてSNSやチラシなどで告知します。

まとめ：準備をしっかり進めて、夢のカフェオーナーへ！

カフェ開業は、決して簡単な道のりではありませんが、しっかりとした準備と計画があれば、夢は必ず実現できます。

• 資格・許可: 「食品衛生責任者」と「飲食店営業許可」は必須。
• 資金: 小規模でも500万円～1,000万円が目安。初期費用と運転資金を計画的に。
• 手続き: 自分のスタイルに合った開業方法を選び、計画的に準備を進める。

一つ一つのステップを着実にクリアしていくことで、きっとあなたの理想とするカフェが形になるはずです。情熱とこだわりを大切に、お客様に愛される素敵なカフェの開業を目指してくださいね！応援しています！